Le plein air j’adore! Encore plus quand je suis obligée d’en faire à des fins professionnelles. Je suis une fille de campagne habitant la grande ville de Montréal depuis déjà 10 ans. Dès que j’ai un moment libre, j’embarque dans la voiture et je m’évade afin de retrouver le calme et l’air pur.

L’hiver est ma saison préférée pour pratiquer mes sports favoris comme la planche à neige, le ski de fond et la raquette. J’aime encore plus ce temps froid, car j’ai enfin les bons vêtements pour jouer dehors. Ma dernière acquisition est une nouveauté de la compagnie The North Face. Voici donc une revue du Crimptastic pour femme que j’ai testé et noté 8/10.

Ce matin j’ai mis mon kit de printemps parfait pour la ville. Voila donc une petite revue des articles que je portes.

Manteau : The North Face Ella Rain femme. Un trench coat en nylon 100% imperméable non isolé avec capuchon amovible.  Sa coupe féminine donne un style chique tout en ayant les technologies d’un manteau de plein air. Vous pouvez également voir le Grace Jacket qui est un peu plus long et le Maya aux allures plus stylées.

Polar : Mountain Hardwear Monkey woman. Ce manteau de polar est un des plus chaud à cause du polar Monkey Phur qui est plus long que la normal donc qui emmagasine plus de chaleur. Parfait pour porter sous mon imper lorsqu’il fait plus frais.

Sac : mon super sac en bandoulière Arctery’x Mistral 8 remplace ma sacoche (cliquez ici pour le Mistral 16). Il est beaucoup plus confortable lorsqu’il est plein. Et on sait tous que les femmes remplissent facilement leur sac… L’ouverture  Rolling top offre une accessibilité facile et sécuritaire surtout lorsqu’on voyage en Metro ou en  autobus.

Botte : il fait encore un peu froid pour porter des souliers alors je profite des derniers moments dans mes très confortables bottes The North Face Janey femme. Chaudes pour un hiver Québécois et confortable si la température se réchauffe. Avec une jupe c’est beaucoup plus chique qu’une paire de botte de marche.

Bonne fin de printemps à tous!

- Magalie Altitude

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Softshell Ferrosi Hoody: Chasse le vent et la sueur

Dans une semaine j’ai la chance de partir pour le Tennessee aux USA au Great Smoky National Park. 5 jours de camping question de couper de cet hiver interminable et de commencer la saison du camping en grand.

C’est au moment de faire ma liste de vêtement que je me rends compte qu’il me manque définitivement une paire de pantalon de randonnée. À chaque année, je me convaincs que ce que j’ai fait l’affaire. Mais à chaque fois je rencontre les mêmes problèmes; inconfort, trop lourd, trop chaud. Surtout lorsque je porte un sac à dos, mon dos est irrité à cause de la taille de mes pantalons. Fini les jeans qui frottent à cause des ganses à la ceinture. Alors je pars à la chasse, je ne passe pas une autre saison comme ça!

Je veux un pantalon parfait. Et pour cela il doit avoir les options suivantes :

1- Léger. Fini le coton qui prend une éternité à sécher et qui pèse lourd dans mes bagages.
2- Confortable. Une taille pas trop haute ni trop base (Ce n’est pas un show de mode) et surtout si possible d’avoir une certaine flexibilité dans la matière ce serai parfait.
3- Convertible. Je ne suis pas une fan des pantalons convertibles en short mais si je peux les raccourcir en Capri je suis prenante.
4- Protection UV. J’ai des problèmes de tolérance aux rayons UV alors j’essaye de considérer un vêtement avec un minimum de protection.

J’ai magasiné un peu et fait appel à mes ressources, ma très chère conseillère Amy de la boutique Altitude-Sports à Tremblant pour trouver LES pantalons parfait. Je vais enfin pouvoir apprécier mes randonnées. J’ai alors trouvé le pantalon The North Face femme Eidolon et le pantalon The North Face femme Outbound. Mon cœur à balancer pour ce dernier, il est formidable!

Le Outbound est un pantalon de randonnée de seulement 370gr se transformant en pantacourt pour les journées chaudes de randonnée. Le tissu de nylon durable, résistant et séchant très rapidement, avec matière légèrement extensible pour plus de mobilité, supporte les pluies légères grâce au traitement hydrophobe DWR (durable water repellent) sur l'extérieur. Il protège aussi contre les rayons ultraviolet d’indice 50. Le gousset à l'entrejambe améliore le confort. Vous pouvez vous accroupir ou escalader les rochers sans aucune gêne et l’ajuster grâce à sa ceinture intégrée. Un tissu doux et absorbant à l’intérieur de la taille offre un confort optimal. Il offre une silhouette chique et féminine. Vous l’adorez comme moi! J’ai tellement hâte de le mettre à l’épreuve…

Once again, it was rather difficult to pick out a winner. But that's a good problem to have. Even making a top 3 was a challenge. Especially since it was the contest that gave us the most fun pictures. I'd like to congratulate  Louis G. as he was the one who sang best in the rain! Or anyways, found beauty in a downpour. For that, he's earned himself a beautiful Klean Kanteen!

Encore une fois, le choix a été très difficile. Même simplement faire un top 3 a été une tâche ardue. Surtout que c'était le concours qui nous a mérité les photos les plus amusantes. J'aimerai bien féliciter Louis G. car c'est lui qui a le mieux chanté sous la pluie! Et pour cela, il s'est mérité une belle bouteille Klean Kanteen!

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Allez voir Altitude festoient – Concours de photos décembre 2010 - Des clichés pas clichés

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Vous trouverez les gagnants et finalistes des concours précédents ici:

Altitude chante sous la pluie – Concours de photos Septembre 2010

Altitude c’est le pied! – Concours de photo août 2010

Altitude c’est chaud, chaud, chaud ! - Concours de photo juillet 2010

Cliquez ici pour voir les gagnants.

Envoyez-moi les photos ici : magalie@altitude-sports.com

Toutes les photos soumises feront l’objet d’une sélection, celles-ci doivent respecter le thème et le délai du concours. Une seule photo par participant sera acceptée.

Les photos retenues passeront dans un système de vote afin de déterminer le ou la gagnante. Toutes les photos soumises deviendront la propriété de Altitude-blogue.

Merci pour votre participation et bonne chance.

Ah oui, le prix. Ce mois-ci, c'est une gourde Klean Kanteen Classic 18oz avec capuchon Poly Sports. La couleur sera à votre choix, dépendant bien évidemment de ce qui est disponible.

You can reach me here magalie@altitude-sports.com

Every picture will go through our top-secret selection process to determine the winner. They must respect the contest's theme and dates. We will accept one picture per participant.

Submitted pictures will become the property of Altitude-blog in that we can use for other purposes, such as putting them on our Flickr account.

Thank you for participating and good luck !

The prize for this month is a Klean Kanteen 18oz Classic with Poly Sports Cap. If you should happen to win this grueling test, you'll be allowed to choose the colour of your bottle, depending, of course, on what we have in stock.

August's Picked Pics contest had Altitude's Footloose as its theme. You guys all impressed us with your creativity. That being said, there was a participant that stood out. Congratulations Alexandra, you just won a super sweet Arc'teryx Axios 25!

The foot, the beach and Alexandra

Karine could never decide between vanilla and chocolate. Now she was stuck having to choose between a blue Mr. Freeze and a chocolate popsicle.

They say all's well that ends well. Raph figured it must have been a nice day if it was ending like this.

Le concours Clichés pas clichés avait comme thème Altitude c'est le pied ! Vous n'avez pas manqué de créativité. Cela étant dit, il y a une participante qui s'est démarquée... bravo Alexandra, tu es la gagnante d'un magnifique sac à dos Arc'teryx Axios 25 !

Le pied, la plage et Alexandra

Karine ne savait jamais si elle devait prendre vanille ou chocolat. Maintenant elle hésité entre un Mr. Freeze bleu et un popsicle au chocolat.

Puisque tout est bien qui fini bien, Raphaël savait que ça avait une belle journée

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Allez voir Altitude festoient – Concours de photos décembre 2010 - Des clichés pas clichés

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Vous trouverez les gagnants et finalistes des concours précédents ici:

Altitude chante sous la pluie – Concours de photos Septembre 2010

Altitude c’est le pied! – Concours de photo août 2010

Altitude c’est chaud, chaud, chaud ! - Concours de photo juillet 2010

It is my pleasure to introduce you to Fernando :

Looking good, feeling good.

He won a sweet pair of Chaco Fuse flippy floppies.

Also, please check out our finalists.

Some like it hot

Ahhh, the water fountain. Inaliable symbol of summer. At least in those parts of the world that get cold winters

For the month of August, the theme is Altitude's Footloose! Everyone is invited to participate. Let your imagination run wild and send us your pictures before September 6th. You can reach me here magalie@altitude-sports.com.

Every picture will go through our top-secret selection process to determine the winner. They must respect the contest's theme and dates. We will accept one picture per participant.

Submitted pictures will become the property of Altitude-blog in that we can use for other purposes, such as putting them on our Flickr account.

Thank you for participating and good luck !

What? I haven't mentioned anything about the prize? That's because I was saving the best for last. The winner of Picked Pics : Photo Contest - August 2010 Altitude's Footloose! will score an Arc'teryx Axios 25! Woo!

Pour le mois d’août le thème est  Altitude c’est le pied ! Tout le monde est encore invité à participer. Laissez aller votre imagination et faites nous parvenir votre cliché d’ici le 6 septembre 2010 à magalie@altitude-sports.com.

Toutes les photos soumisses feront l’objet d’une sélection, celles-ci doivent respecter le thème et le délai du concours. Une seule photo par participant sera acceptée.

Les 10 photos retenues passeront dans un système de vote afin de déterminer le ou la gagnante. Toutes les photos soumises deviendront la propriété de Altitude-blogue.

Merci pour votre participation et bonne chance.

« Attends ! » Je vous entends dire. « Est-ce qu'il y a un prix ? » Ben oui.

Le gagnant recevra un sac à dos Arc'teryx Axios 25, couleur Raven !

Le beau temps, les sorties et le plaisir font de l'été un moment idéal pour le partage. Pour ce faire, nous avons décidé d'organiser un concours de photo mensuel. À chaque mois il y aura un thème différent. La photo du gagnant(e) ainsi que celles des participants seront publiées sur le blogue . Un prix surprise sera remis au photographe de la meilleure photo.

Pour le mois de juillet le thème est Altitude c’est chaud, chaud, chaud ! Pour le mois de juin, seuls les employés d'Altitude-Sports.com ont participé afin de partir le bal. Cette fois-ci tout le monde est invité à participer. Laissez aller votre imagination et faites nous parvenir votre cliché d’ici le 31 juillet 2010 à magalie@altitude-sports.com

Toutes les photos soumisses feront l’objet d’une sélection, celles-ci doivent respecter le thème et le délai du concours. Une seule photo par participant sera acceptée.

Les 10 photos retenues par nos juges seront soumisses à votre vote.

Toutes les photos soumises deviendront la propriété de Altitude-blogue.com

Merci pour votre participation et bonne chance.

Comme je l'ai dit plus tôt, le mois passé, nous avons proposé aux employés d'Altitude-sports.com de participer à ce concours. Le thème était : Altitude c’est chill out!

Voici donc toutes les photos participantes et le grand gagnant est Mark Smith. Bravo Mark et merci à nos participant(e)s.

I tested my Outdoor Research Women’s Ferrosi Hoody.

Here are a few characteristics before I tell you what I thought of it.

1. The Cordura®/Lycra® softshell has a durable water repellent finish. The fabric is also highly breathable and abrasion resistant. Its elasticity allows for easy movement.
2. The top of the shoulders are made of a tougher nylon while the body is more supple and elastic.
3. It has two zippered-hand pockets and a left side zippered-arm pocket.
4. The hood is adjustable thanks to an elastic that goes around the head.
5. A waist band means you can make some adjustments.
6. The main zipper is off-centered so as to avoid chaffing your chin.
7. You can stuff the coat in one of its pockets.

The 24th of April 2010, my husband and I headed off to a shooting rang in Terrebonne for some clay pigeon shooting. It’s quite the enjoyable sport and it’s certainly action-packed. Shooting a 16 gauge ain’t no joke. It was sunny but still a bit frisky out. I was just wearing the short-sleeve shirt and the Ferrosi. It was perfect because the coat totally cut out the wind that was coming from the fields. Since it is not insulated there was no excess heat. I will admit that it was almost too hot outside to wear all day, but at the beginning and end of the day, it was perfect. I really like its elasticity since I’m always moving when I’m shooting clay pigeons. This way, the coat stays in place and follows my movements. Once the day ended, the temperature had dipped quite a bit. That’s when I put my Ferrosi back on to enjoy a pleasant evening on my balcony. Had it been colder, I would have simply put on my Icebreaker GT 260 Quantum Hoody and everything would have been perfect.

This summer, we’ll be travelling to Portugal. You can be sure that I’ll be taking my Ferrosi. Really small, light and versatile especially, it’ll be quite useful on the shore in the evening when the wind picks up, not to mention protecting me against light drizzle.

Outdoor Research Ferrosi Jacket Femme

I’m also looking forward to wearing it all year long, for cycling, snowshoeing or cross-country skiing.
The only drawback I can think of is that the sleeves are a little short and the hood isn’t very spacious. I’m 164cm and weight 52 kilos. I have small shoulders and a 32” chest. I took an extra small. Everything is perfect except for the sleeves and I have a hard time believing someone with lots of hair will be confortable with the hood, but its no big deal.

It’s an awesome jacket thanks to its versatility and I’ll be taking advantage of it for many years.

Catch you soon,

Magalie

J’ai donc mis à l’épreuve un manteau de marque Outdoor Research, le Ferrosi avec capuchon pour femme. Voici quelques caractéristiques avant de vous faire part de ce que j’en pense.

1- Ce softshell Cordura®/Lycra® a un fini résistant à l’eau. Il est très respirant. Son élasticité permet d’être plus confortable dans les mouvements et offre une extrême durabilité.
2- Les dessus des épaules sont faits d’un nylon plus résistant tandis que le corps est plus souple et élastique.
3- Muni de deux poches pour les mains avec des glissières et une petite poche sur le bras gauche avec une fermeture éclaire aussi.
4- Le capuchon est ajustable grâce à un élastique tout autour de la tête.
5- Un élastique autour de la taille permet de l’ajuster.
6- La glissière principale est désaxée pour ne pas frotter sur le menton.
7- Il est possible de ranger le manteau dans une poche pour le transporter comme un petit paquet.

Le 24 avril 2010, je suis allée avec mon conjoint au champ de tir de Terrebonne pour tirer au pigeon d’argile. Un nouveau sport très plaisant et surtout plein d’action. Ce n’est pas rien tirer avec un fusil de calibre 16... Il faisait un beau soleil mais un peu frais quand même. Je portais seulement un chandail à manches courtes et le Ferrosi. C’était parfait car le manteau coupait totalement le petit vent venant du champ et n’étant aucunement isolé, il ne produisait aucune chaleur superflue. Je vous avoue que la température était limite trop chaude pour le porter toute la journée mais en début et fin de journée, il était idéal. J’aime beaucoup le côté élastique puisqu’au pigeon d’argile je suis toujours en mouvement. De cette manière, le manteau reste en place et il suit bien les mouvements. La journée de tir terminée, la température avait pas mal chutée. J’ai alors revêtu mon Ferrosi et notre soirée sur notre petite terrasse a été très agréable ! S’il avait fait un peu plus froid, comme ce matin, il aurait suffit d’ajouter mon Icebreaker GT 260 quantum avec capuchon et le tour était joué !

Pour nos vacances cet été, nous allons au Portugal. Sans faute, je vais emmener mon Ferrosi. Très petit, léger et surtout polyvalent, il me sera très utile sur le bord de l’eau en fin de journée où le vent se fait sentir et me protégera des rares et courtes averses. Il me sera aussi très agréable de le porter toute l’année, soit pour le vélo, la raquette ou le ski de fond.

Manteau softshell Outdoor Research Ferrosi Femme

Le seul inconvénient que je pourrai lui trouver, c’est que les manches sont un peu courtes et le capuchon n’est pas très volumineux. Je mesure 164 cm et pèse 52 kilos. Je n’ai pas de grosses épaules et j’ai un tour de poitrine de 32 pouces. J’ai choisi un extra petit. Le tout est parfait sauf pour les manches et j’imagine mal une personne avec beaucoup de cheveux être confortable avec le capuchon, mais ce n’est pas dramatique.

Tout ca pour dire que c’est une très belle pièce de vêtement à avoir grâce à sa polyvalence et je crois bien en profiter pendant plusieurs années.

À la prochaine,

Magalie

Depuis le tout début, mon père m’a toujours partagé sa passion pour les sports extrêmes. Il est le père que tous mes amis voulaient car il faisait comme les jeunes et avec les jeunes.

Magalie et son papa en 1984

C’est avec le Delta plane qu’il se démarquait. Aucun papa ne faisait ce sport là et encore moins en faire sa profession. Il a eu une école pendant presque 30 ans. Toute petite, c’est avec joie que je le suivais partout. Chaque fin de semaine était pour moi un moment spécial que de l’accompagner. Aux yeux de ses élèves j’étais la petite fille la plus chanceuse de vivre cette expérience et surtout d’avoir la chance de pouvoir partager l’amour du vol libre avec MON papa. Et j’en suis encore très fière.
Mon premier vol était en 1984, je n’avais que 4 ans. Gilles m’avait confectionné un harnais spécialement pour moi. Nous avons donc pris notre envol à Yamaska au Québec pour environ 45 minutes. Je me souviens lui avoir montré les vaches dans les champs et les automobiles; elles étaient si petites et nous tellement haut! Mon deuxième vol s’est fait en Gaspésie au Mont-Saint-Pierre en 1990 lors du festival du vol libre annuel. Tous les Vélideltistes du Québec y était et notre moment de gloire a été applaudit. Cette heure en vol au dessus de la mer était un moment unique et indescriptible mais surtout très précieux. Il restera gravé dans ma mémoire à jamais.

Encore aujourd’hui nous partageons beaucoup de chose même professionnellement. Il m’a appris à faire de la planche à neige et surtout de profiter de la vie. Je n’ai pas eu la chance de revoler depuis mais je compte bien qu’il m’apprenne pour que je puisse voler de mes propres ailes.

Maintenant, à 31 ans, c’est mon tour de le gâter. MON papa de 61 ans en super santé et plein d’amour pour sa fille unique mérite beaucoup d’amour de ma part.

Bonne fête de père Gilles.

A

Ail: Pour ne pas avoir de la difficulté à digérer l’ail il est préférable d’enlever le germe; en le coupant en 2 sur la longeur vous le verrez tout de suite.

Aubergines : Vous aimerez en mettre avec vos sautés de légumes mais vous trouvez qu’elle devient trop molle. Il suffit de les dégorger (d’en retirer l’eau) Pour se faire couper les aubergines comme voulu, les mettre sur un papier absorbant, les saupoudrer de sel de table et les recouvrir d’un autre papier absorbant. Après quelques minutes, épongez-les et ajoutez les aubergines à la toute fin dans votre poêle bien chaude. Notez qu’il ne faut pas ajouter trop de gras car elle l'absorbera et ne salez pas le reste des légumes ou autres aliments car le sel pour la dégorger est suffisant.

Avocat : Pour ne pas abîmer un avocat, il faut le couper en deux sur la longueur et piquer le noyau avec la pointe d’un couteau pour l’extraire. Pour décoller sa chair, contourner la chair l’écorce avec une cuillère à soupe.

Photo d'avocat par dir2008 sur flickr

B

Betterave : Pour obtenir des betteraves d’une saveur admirable, il faut les cuire au four, enveloppées dans du papier d’aluminium. Cela prend au moins une à deux heures. Immergées dans l’eau, elles perdent toute leur saveur. Si vous manquez de temps faites-les à la vapeur. Servies en salade elles doivent être assaisonnées longtemps en avance pour qu’elle s’imprègne du goût.

Beurre : Manié; moitié beurre, moitié farine malaxé à la fourchette, constitue un liant remarquable pour donner du corps à une sauce. Il suffit de l’incorporer à la sauce qu’on porte à ébullition durant 3 à 4 minutes sans arrêter de remuer. Pour éviter les grumeaux, prenez une louche de la sauce et y mélanger, avec un fouet, un peu de beurre manié. Ajouter ceci à votre sauce. Pour faire une béchamel il suffit d’incorporer du lait chaud au beurre manié.

Bouillon : Vous faites de superbes bouillons maison mais vous les trouvez un peu gras. Laisser les reposer une nuit au froid et le gras se figera sur la surface. Il sera alors facile de l'enlever.

C

Canard : Le magret de canard doit se manger saignant ou rosé. Si non, il est très dur et surtout son goût change totalement. Pour avoir plus de facilité à obtenir une bonne cuisson, entaillez la peau en quadrillé pour que la chaleur puisse traverser le gras plus facilement. Prenez une poêle bien chaude sans gras et commencez par faire cuire le magret côté peau. Attendez qu’il soit bien coloré et retournez le côté gras. Laissez-le cuire au four, le gras en fondant apporte une texture agréable  et moelleuse à la chair.

Cannelle : Le bâton de cannelle utilisé tel quel ne diffuse aucun parfum. Il est préférable de le couper en 2 sur la longueur avec un couteau pour mieux en tirer profit.

Céleri-rave : Le céleri-rave, comme le navet, ont 2 peaux. Il est donc recommandé d’enlever une bonne épaisseur de la peau lorsque vous l’épluchez pour ne pas qu’il ait un goût âcre. Pour vos purées, il faut mettre la même quantité de pomme de terre que de céleri-rave pour minimiser la puissance de son goût et aussi pour éviter que la purée soit trop liquide.

Champignons : L’erreur que beaucoup font pour les nettoyer est de les laver. Utilisez seulement un bout de papier essuie-tout et enlevez la terre. Le champignon est un légume « éponge » qui contient beaucoup d’eau. En le lavant vous allez perdre le peu de goût qu’il a et il va bouillir à la cuisson. Il demande aussi beaucoup de gras quand vous le poêlez. C’est normal!

Choux : Tous les types de choux, Bruxelle, chou-fleur, brocoli, choux vert, ont un tronc est plus long à cuire que le reste. Entaillez ce dernier pour qu’il absorbe mieux l’eau de cuisson et soit prêt en même temps que le bouquet. Une bonne façon d'éviter qu'un choux de Bruxelle soit pâteux est de l'effeuiller et de faire sauter les feuilles dans l'huile d'olive et beurre très rapidement.

Concombre : Ce légume renferme beaucoup d’eau. Ça peut être un inconvénient lorsque vous faites une salade. Pour éviter ce problème vous avez la méthode rapide qui consiste à enlever les noyaux, ceux-ci continent plus d’eau que la chair. L’autre option consiste à trancher le concombre, le mettre sur un papier absorbant et le saupoudrer de sel. Le sel fait ressortir l’eau des aliments. N’ajoutez pas de sel à votre salade par contre…

D

Dinde : Pour que la dinde ne soit pas trop sèche il est préférable de la faire cuire en 2 temps. Premièrement, la faire bouillir 20 minutes puis la mettre au four.

F

Foie de veau : Avant de faire cuire une tranche de foie de veau, il faut la laisser tremper dans le lait 10 minutes. Ça empêchera le foie de noircir à la cuisson.

Fondu au fromage : La fonte du fromage doit se faire tranquillement à feu doux et régulier. Une surchauffe fait tourner le fromage et sépare le gras de la crème. Pour une bonne homogénéité il faut constamment tourner en 8 avec une spatule de bois.

Friture : Pour conserver l’huile utilisée, il suffit de la filtrer avec un filtre à café et de mettre l’huile propre dans un pot Mason. Elle se conserve longtemps dans le garde manger. Ne pas utiliser une huile qu’on a prise pour frire du poisson pour un autre aliment; celle-ci conservera le goût…

L

Légumes verts : Pour qu’ils gardent leurs belles couleurs vertes une fois cuits, vous devez les jeter dans une eau bouillante et ne pas couvrir la casserole. Enfin, aussitôt cuits, on les plonge dans l’eau glacée pour fixer la chlorophylle. Une fois cuit, refroidi et égoutté, il est bon de les sécher soit dans une casserole ou avec un linge sec. Ils garderont mieux leur goût et si vous ne les mangez pas tous, ils se conservent plus longtemps. Pour les réchauffer, mettez-les dans une casserole avec un peu de beurre ou d’huile d’olive et du sel et poivre.

Légumes en pot-au-feu : Il est préférable de mettre les légumes dans un mijoté 45 à 30 minutes à la fin de la cuisson et non en même temps que la viande. Ils seront trop cuits ou pire en compote.

M

Maïs : Cuit à l’eau, il est préférable d’ajouter du lait à l’eau pour rendre les grains plus souples. Grillé, il est impératif de garder les feuilles pour ne pas brûler les grains.

Marinade : On ne sale jamais les marinades car le sel cuit les chairs. On doit la recouvrir la viande ou le poisson d’huile pour éviter l’oxydation et il n’est pas recommandé de faire mariner plus que 24h. Ça pourrait fermenter la viande.

O

Oeuf : Saviez vous que vous pouvez connaître la fraîcheur de vos œufs non cuits sans les ouvrir? Vous n’avez qu’à remplir un verre d’eau, y déposer l’œuf délicatement et attendre qu’il se stabilise. S’il est couché à l’horizontale dans le fond du verre il est extra frais, redressé un peu mais touchant toujours au fond il est plutôt frais et s’il flotte, jeter le! Si vous avez fait des oeufs dure mais que vous les avez mélangeé avec les oeufs frais, il suffit de les rouler sur le comptoir. L'oeuf frais roule et le dure ralentit plus vite. Les oeufs miroirs sont vos préférés mais vous n'aimez pas le blanc non cuit ? Il suffit de mettre une assiette par dessus la poêle lorsque ça cuit.

Olive: La façon la plus facile que j'ai trouvé pour dénoyauter les olives, consiste à les écraser avec le pouce sur une planche de bois. La chair devrait se séparer du noyaux et il ne reste qu'à retirer avec les doigts la chair. Si vous utiliser des olives dans une recette cuite, faire attention car les olives sont généralement très salées. Il suffit de les rincer quelques minutes sous l'eau fraiche.

Omelette: Pour bien réussir une omelette il y a quelques règles à respecter. Ne pas dépasser plus de 6 oeufs car la cuisson sera interminable. Ne pas fouetter excessivement les oeufs. Lorsqu'il y a des grosses bulles on arrête. Il est bien meilleur d'ajouter un peu de lait ou encore de la bière pour qu'elle soit plus légère. Faire cuire dans une poêle bien chaude, huilée ou beurrée. Et pour une cuisson réussie et uniforme il est plus facile de la faire au four ou encore mettre un couvercle sur la poêle et de faire cuire à feu moyen doux.

Os à moelle: Ils sont très économiques et très faciles à cuire. Vous les aimez simplement rôtis avec des croutons et du sel ? voici comment bien les réussir. Prenez des rondelles de carottes et fixez-les à chaque extrémité de l'os avec de la ficelle pour ne pas que la moelle s'échappe. Mettez le tout dans une plaque au four de 20 à 30 minutes à 375 f. Enlever les carottes et régalez vous. Ils sont aussi très bons en accompagnement avec un braisé.

Osso bucco: Afin de renforcer le goût de ce plat il faut ajouter du concentré de tomate et des zestes de citron. Ne pas oublier de fariner les morceaux de viande pour que la sauce soit plus onctueuse.

Le soleil chauffe de plus en plus fort, la neige se fait rare, les oiseaux gazouillent et surtout la sève commence à couler. Avec les nuits froides et les journées chaudes les érables à sucre se réveillent. Nous pouvons enfin commencer à profiter du bienfait de leur succulent élixir bien sucré.

Depuis quelques années, les altitudien(ne)s profitent de ce temps plus clément pour se réunir. Se remplir la panse, se sucrer le bec, sortir de la ville. La cabane à sucre nous offre tous ces avantages bien mérités. Cette année c’est à la cabane à sucre Bouvrette à St-Antoine que nous avons eu la chance d’aller s’amuser. Il est certain que les cabanes dans le coin de St-Joseph-du-Lac, Oka ou St-Eustache pullulent, mais nous devions faire mi-chemin avec les équipes de la boutique de Tremblant et celles de Montréal. Un bien pour un mal car la cabane à sucre Bouvrette était vraiment impressionnante pour une grosse cabane. On a tendance à penser que la nourriture des cabanes à plus grande capacité est moins bonne et que c’est impersonnel. Peut-être dans certain cas, mais ce n’est pas ce que nous avons senti avec celle-ci.

Il y rêgnait une atmosphère chaleureuse

Le menu, qui s’en tient à celui des cabanes, était pas mal. Soupe aux pois, fèves au lard, jambon à l’érable, bacon bien croustillant, oreilles de kriss, saucisse dans le sirop d’érable, pomme de terre bouillie, salade de choux maison plutôt magnifique et bien assaisonnée, une gigantesque omelette soufflée, betterave et cornichon marinés malheureusement pas maison, le tout bien arrosé de sirop d’érable de la place. On complète avec des crêpes et de la tarte au sucre qu’Alexandre aime bien manger en style de sandwich (tarte au sucre entre 2 crêpes). Le tout couronné par une délicieuse tire sur neige. En parlant de la neige nous nous sommes demandés où ils l’ont trouvée. Car elle était pas mal inexistante à l’extérieure… Ce qui est bien de la tire, c’est qu’il faut aller la prendre dehors. Alors ça nous oblige de se lever de table, aller se promener dans la petite fermette et par le fait même digérer un peu le tout bien installé dans son estomac.

Tarte Alexandrine

En parlant de la fermette ce n’est pas que pour les enfants. On peut penser que ceux-ci seront les seuls intéressés. Je crois que notre groupe à eu plus de plaisir qu’eux à taquiner le poney, imiter le mouton et surtout rire des chevreaux qui se chamaillaient. Surtout le petit gros qui n’arrêtait pas de manger les oreilles des ses frères et/ou sœurs et ceux-ci qui répliquaient en donnant des coups de tête dans son gros bedon.

Un p'tit bagarreur!

La cabane à sucre Bouvrette est aussi munie d’un super bar où une piste de danse énorme est très appréciée. Surtout de Janick, Mari-Ève et Catherine… Ce qui est bien c’est que cet endroit est à l’écart de la salle à manger alors lors du repas ça ne dérange pas et on s’entend parler. Et les amateurs de danse peuvent s’y éclater jusqu’aux petites heures.

Hé! Ho! Un tracteur ça sert à travailler fort, pas à faire une parade de mode

Finalement notre sortie a été très réussie et appréciée de tous, même pour ceux qui ne mangent pas d’œufs ou en sont allergiques… L’expérience se répètera encore l’an prochain dans une autre cabane à sucre. Question d’en découvrir des différentes chaque année. Si vous avez des suggestions, elles sont les bienvenues.

Chez Altitude-Sports, on aime le déjeuner!

Ok, le super guide alimentaire canadien nous suggère fortement de prendre un ingrédient par groupe alimentaire. Mais croyez-vous que la majorité se tape une portion de pain/céréale et un fruit/légume et un groupe laitier et une viande/substitut au matin ? Ben moi je ne le fait pas tout le temps et je ne crois pas je suis anormale. Mais au moins je mange !

Et surtout lorsque je suis en camping. Quand j’ai fait ma technique d’intervention en loisir à St-Laurent, dans le cadre de mon cours de plein-air été, notre prof nous à fait découvrir quelque chose de vraiment bon.

On avait fait un feu le matin pour les toasts. Elle avait pris une orange et avait coupé le dessus, un peu comme un œuf à la coque. Ensuite, elle l’avait vidée de sa pulpe avec une cuillère. Après avoir mangé la pulpe, elle a cassé un œuf dans l’orange. Elle a déposé l’orange, avec l’ouverture en haut, dans la braise et a attendu que l’œuf soit cuit. Ça n’a pas pris 5 minutes. Le premier œuf engloutit, un deuxième se préparait. J’ai été très surprise par cette idée et surtout ravie.

Un autre déjeuner super facile et très « winner » que j’adore faire, ce sont des œufs brouillés, un peu de fromage fondu dessus entre 2 tranches de pain au raisin et noix, accompagnés de superbes fèves au lard au sirop d’érable. Ça, avec un bon expresso camping, il n’y a rien de mieux pour repacter ses p’tis et repartir à l’aventure, question de s’ouvrir l’appétit!

Alors voici une petite idée que je veux absolument vous partager. Premièrement parce que c’est presque plus facile que de se faire un bol de céréales (Mark c’est bon pour toi ça). Deuxièmement parce que tout le monde aime le saumon fumé. Surtout quand c’est vous qui le faites.

Oubliez le fumoir, les filets de saumon pendus et qui sèchent pendant 24h, l’odeur de poisson embaumant votre maison. Ma technique consiste à remplacer le gout de la fumée par un thé fumé : le Lapsang souchong. Ce thé noir aux aromates fumés puissants est vraiment très utile en cuisine mais aussi bon à boire. Personnellement je trouve ca un peu intense pour boire mais tous les goûts sont dans la nature. Il est facile d’en trouver dans les épiceries, sinon dans les magasins d’aliments bios.

"Ah oui, vous aimez le saumon fumé ? Non, non, je ne l'ai pas acheté, c'est moi qui l'ai fait"

Sans plus tarder, voici la recette :

Ingrédients

1 filet de saumon avec la peau (ou deux dépendamment du festin)
1 tasse de sucre blanc
2 tasses de gros sel
5 cuillères à table de thé Lapsang Souchong

Méthode

1- Assurez-vous que le saumon est sans arrêtes et que l’excédant de gras est enlevé.
2- Rincez-le sous l’eau froide et éponger.
3- Mettre le filet de saumon sur une plaque à biscuit (peau contre la plaque). Il doit y avoir une certaine profondeur à votre plat car il y aura du liquide au fond.
4- Mélanger le sel, sucre et thé dans un plat. Vous aller en avoir beaucoup trop alors il sera utile pour une prochaine fois.
5- Enduire la chair du saumon de ce mélange . Il doit en avoir uniformément partout mais pas trop épais.
6- Couvrir d'une pellicule plastique, mettre au frigo avec un poids. Moi j’ai pris un couvercle de la même grandeur et j’ai mis mes pots de confiture dessus.
7- Attendre 24h et rincer le filet sous l’eau fraiche pour enlever toute trace de sel et thé.
Voila! C’est aussi facile et simple que ca. Le saumon est à moitié cuit à froid par le sel et le sucre. Ces deux ingrédients retirent presque totalement l’eau du poisson, ce qui empêche la croissance des bactéries et fait en sorte que vous pouvez le conserver au moins une semaine. C’est pratique à amener en randonnée (lorsqu’il ne fait pas trop chaud quand même) ou lorsque vous recevez des invités mais que vous voulez préparer les choses à l’avance, question de pouvoir jaser avec eux.

Maintenant vous pouvez épater les amis, faire des petites bouchées pour le temps de fêtes ou même l’halloween qui arrive. Ou même faire comme moi ce matin et faire un bagel saumon fumé maison pour le petit déjeuné. Il suffit de couper des tranches minces ou même en faire un tartare. Maxime; ça pourrait te changer de ton classique!

Bon appétit!

Magalie