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Par un superbe après-midi ensoleillé de ce début du mois de mai, Annie-Caude Lauzon m’a donné rendez-vous aux serres de recherche situées sur le toit de l’UQAM pour rempoter les plants de tomates du CRAPAUD qui poussent en ce moment à une allure folle et pour parler d’agriculture urbaine. Les membres du CRAPAUD (Le collectif de recherche sur l’aménagement paysager et l’agriculture urbaine durable) sont en ce moment très occupés, comme tous les agriculteurs, à préparer la saison estivale qui approche à grands pas! Dès juin, les plantes (des légumes principalement, des fines herbes et même des plantes médicinales) pourront sortir de la serre pour être plantées dans les jardins en terre et en pots entourant le bâtiment du Cœur des sciences situé en plein centre-ville de Montréal!

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Pour des raisons professionnelles, j’ai passé tout le mois de mars dans la magnifique ville de Banff. Lieu du plus ancien parc national canadien et hôte du fameux Festival de films de montagnes, la ville au cœur des Rocheuses a vraiment beaucoup à offrir aux amoureux de nature.

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L’Autriche est un pays riche de traditions, et les fêtes de Noël n’y échappent pas! Même en plein été, période durant laquelle j’ai eu la chance d’y passer quelque temps, chaque marché public a son kiosque de décorations de Noël artisanales — version miniature des célèbres marchés de Noël de la région qui prennent place durant le temps des fêtes. C’est d’ailleurs durant cette période, avec ses montagnes enneigées, Vienne et ses majestueux bals de Noël, que l’Autriche offre le meilleur d’elle-même aux passionnés de culture, comme aux amoureux de montagne et de glisse.

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Décembre à nouveau... Toutes les feuilles sont tombées,mais la neige elle, se fait attendre... La pluie et la noirceur refroidissent les ardeurs et assombrissent le cœur des plus vaillants. Puisqu’il ne fait pas bon dehors, pourquoi ne pas en profiter pour rester bien au chaud et entre amis pour une petite séance de popote? Au menu, deux classiques de la saison froide : pain aux bananes et gâteau aux carottes! Ces deux recettes font d’ailleurs une excellente collation en randonnées d’hivers et ski de fond, accompagnées d’un grand thermos de thé bien chaud. Mais en attendant, aller hop, aux fourneaux!

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La fin de semaine de l’Action de grâce est chaque année pour moi et mon équipe de tops-randonneurs l’occasion de la dernière randonnée de la saison dans les montagnes du nord-est des États-Unis. En effet, à partir de la mi-octobre les conditions commencent à être plus difficiles dans cette région : températures imprévisibles, noirceur hâtive, pluie, gel, etc.  Cette fois-ci, nous avons fixé notre itinéraire dans la région du « Pemigewasset wilderness » (White Mountains) avec pour mission de grimper la crête nommée « Bondcliff » (1,432 m).

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Les Dolomites, situées au nord de l’Italie, sont un massif des Préalpes orientales méridionales inscrites au Patrimoine mondial de l'UNESCO. La hauteur de ses sommets varie entre 2000 et 3500 m. On y retrouve des paysages alpins plus classiques (prés et chèvres de montagne avec de grosses cloches autour du coup), mais aussi un environnement beaucoup plus aride et rocailleux dans la section sud. C’est dans ces montagnes surprenantes aux parois vertigineuses que je me suis rendu cet été pour une randonnée remplie de défis et de découvertes culinaires régionales.

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Il y a autant de façons de faire du camping que de types de campeurs et de circonstances. Seul ou en famille avec de jeunes enfants, en camping à Parc Québec pour la fin de semaine ou en région éloignée pour une longue durée et en canot-camping, cyclotourisme ou randonnée en montagne, chaque situation appelle à une préparation et des précautions différentes.  Par exemple, il y a peu de temps, je suis allée avec des amis au superbe Parc régional du Poisson Blanc, où contrairement à la majorité de leurs sites (situés sur des îles et accessibles en canot seulement), nous avions accès à notre site de camping directement avec la voiture.

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Ha! L’automne! L’été qui s’achève avec ses douceurs et ses bons moments. La rentrée, quand le rythme s’accélère et que tout le monde court à gauche et à droite. On a fait nos récoltes (même si elles sont modestes lorsqu’on fait un peu d’agriculture de balcon comme moi). J’ai eu droit à quelques feuilles de laitues, une poignée de fines herbes et des haricots verts dont j’ai pu conserver les graines pour replanter au printemps prochain. On est allé voir les « feuilles » et les « couleurs » dans les Laurentides ou dans l’Estrie. Même si ça fait un peu ringard, je crois qu’on s’entend tous pour dire que c’est ben beau et bien sympathique! Il y a eu l’Halloween avec ses citrouilles et ses bombons...

Enfin, c’est le temps de se préparer pour l’hiver!

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Gâteau aux fruits: la recette de la Grand-Mère de Chloé ici

Encore de la soupe! Je sais pas pour vous, mais je réalise trop souvent que je fais toujours les mêmes recettes en camping. Oui, oui, même moi qui écrit cette chronique et qui suis mordue de cuisine, il m’arrive de me répéter! Mais ce que je trouve vraiment embêtant, c’est de trouver les menus appropriés pour chaque repas de la journée. Disons que je rédige le menu pour une petite rando de 3 jours, il faut tout de même trouver des idées différentes pour 2 ou 3 déjeuners, 3 diners et 2 ou 3 soupers, dépendamment de l’organisation du séjour. Alors, imaginer pour une rando de 5 ou 10 jours ou même plus! On me répondra qu’on peut simplifier en mangeant la même chose à chaque déjeuner et diner, mais je rétorquerai que c’est franchement ennuyeux et déprimant!

Ce que je propose pour cet article est de vous énumérer mes tops 5 pour les idées de menu selon les différents repas.

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Tops 5 pour les idées de menu selon le repas

En attendant le retour des beaux jours ou devrais-je dire en attendant la fin du déluge, voici quelques suggestions destinées aux amoureux de plein air durant la saison printanière hâtive !

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Consulter les recettes de déshydratation

Il nous fait plaisir de vous inviter à un évènement spécial organisé par Altitude-sports.com Mont-Tremblant et Icebreaker. Joignez-nous pour une soirée « néo-zélandaise » (pays d’origine de la laine mérinos Icebreaker) et découvrez la collection été 2011.

Voici ce qui vous attend :
- des rabais EXCLUSIFS et prix de présence
- du vin néo-zélandais et de délicieux fromages
- du bonheur et de la bonne compagnie

Quand?  Samedi 4 juin 2011, de 16h à 18h

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Pour tous les détails de la soirée

Vous partez en expédition ou en randonnée de groupe? Mais quoi faire côté bouffe? Chloé a tout plein de trucs et d'astuces pour vous! Suffit de cliquer par ici!

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Cliquez ici pour lire les trucs, astuces et la recette de Chili de Chloé

Novembre dans la Belle Province n’est certainement pas la période de l’année la plus clémente pour le plein air. Le Mois des Morts est gris, pluvieux, les sentiers sont boueux et il fait noir de plus en plus tôt. En plus, on gèle mais il n’y a pas encore de neige pour les sports de glisse. C’est donc le temps idéal pour rester bien au chaud à la maison et préparer entre amis les conserves pour l’hiver!

J’adore les conserves! Contrairement à ce qu’on pourrait penser, elles sont faciles à préparer et si on s’organise bien, elles sont peu coûteuses et délicieuses. Il existe plein de livres (ne voilà-t-il pas une occasion rêvée d’aller à la bibliothèque municipale?) et de sites internet qui expliquent bien leur confection. Certaines recettes sont plus faciles à réussir que d’autres, mais une fois qu’on a fait quelques tests et qu’on maîtrise bien la technique, on peut même mettre en conserve des potages et des sauces (qu’on pourrait par exemple, je sais pas moi… apporter en camping! Le seul inconvénient étant bien sûr le contenant de verre plus lourd et plus fragile.)

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Pour lire le reste de l'article de Chloé sur les conserves et voir sa recette

La rivière Coulonge est un affluent de la rivière des Outaouais. Elle prend sa source, 250 Km plus au nord, dans la réserve faunique La Vérendrye. De largeur moyenne, elle possède un bon débit d’eau à longueur d’année et plusieurs rapides de différents niveaux, intéressants pour le canoteur expérimenté ou novice. La portion que nous avons pagayé débute aux Rapides Enragés (Lac Jim) et va jusqu‘à la municipalité de Fort-Coulonge. Elle présentait deux petits portages (une chute et un R4), un seuil 2, des R3 et des R2 assez courts mais excitants. La rivière est sauvage, vraiment très belle et les campings sortent tout bonnement d’un rêve...

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Si comme moi vous aimez les randonnées d'automne mais n'avez pas toujours l'envie, ni le temps de planifier une fin de semaine de camping sauvage à ce moment de l'année, voici une formule qui risque de vous plaire. Dernièrement, une amie a organisé une fin de semaine en plein air pour un groupe de 20 personnes. J'adore la région des Cantons de l'Est; j'étais donc bien heureux d'être invité à monter le Mont Sutton et à coucher dans le refuge situé au sommet et opéré Parc d'environnement naturel de Sutton.

Pourquoi coucher en refuge quand on peut dormir au frais dans une tente? Parce que parfois ça ne dérange pas de ne pas avoir à traîner sa tente, son tapis de sol et sa gamelle. Parce que parfois "plus facile" ne veut pas nécessairement dire "moins l'fun". Vous voyez où je m'en vais? Ce que je veux dire, c'est que l'option du refuge est pas mal plaisante pour un groupe d'amis ayant des niveaux d'endurance très variés mais ayant tous le même désir de profiter d'une belle journée en nature conclue par un bon souper bien arrosé dans un chalet. Le refuge inclus des lits superposés à l'étage, un beau gros foyer central, une cuisine équipée de tout ce que vous avez chez vous (sauf la bouffe), des conteneurs d'eau potable montés à chaque jour et une magnifique terrasse avec une vue à couper le souffle sur les montagnes environnantes. En plus, si le cœur vous en dit encore quand vous atteindrez le sommet, vous pourrez continuer de marcher allégés, dans les multiples sentiers qui partent de là.  Seul petit hic à mon avis: un gardien passe la fin de semaine avec votre groupe au refuge. Ça enlève un peu d'intimité...

Voici quelque photos de notre superbe fin de semaine.

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Bonjour! Je m’appelle Chloé et je vous présente en grande primeur mes chroniques de cuisine en plein air que je vais écrire à partir de maintenant pour Altitude-Blogue.com.

Pour commencer, les présentations…

Je me souviens encore de mes premières randonnées, vers la fin de l’adolescence, accompagnée de mes meilleurs(es) amis (es). On a peut-être eu beaucoup de plaisir, mais on a beaucoup trop mangé de gruau! Heureusement, j’ai découvert par la suite qu’on pouvait consommer autre chose que des saucissons secs et du « mélange du randonneur » en camping. À l’opposé, à ma première randonnée pédestre avec Louis (mon compagnon d’expé préféré en passant…), il avait amené (entre autre) un assortiment complet des épices essentielles à tout bon cuisinier. Je peux vous dire que j’ai trouvé mon sac plus lourd que d’habitude cette fois là! Tout ça pour dire que quand on aime le plein air et qu’on acquiert de l’expérience, on fini par apprendre à bien manger tout en évitant les pièges et les mauvaises surprises. C’est un peu ça que je vais tenter de transmettre dans cette chronique mensuelle.

Quoi faire, quoi faire?

Quand vient le temps de préparer une expé, il y a plusieurs aspects auxquels il faut réfléchir avant de passer au menu en tant que tel.

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Eh oui, déjà ma dernière chronique. Ma randonnée s'est terminée par une magnifique journée ensoleillée au sommet de l'imposant Katahdin, plus haute montagne du Maine et terminus Nord de la piste Appalaches. Et je me serai jamais rendu au bout sans un tas de petits accessoires utiles et, surtout, sans manger. Voici donc ma revue de l'équipement de "Cuisine et autres".

Un déjeuner de Crusher

L'accessoire le plus important de la cuisine d'un hiker est sans contredit le réchaud. J'avais commencé ma randonnée avec un Whisperlite de MSR puisqu'il est robuste et fonctionne avec toutes les sortes de carburant. Toutefois, j'ai changé au tout début pour un Snowpeak Gigapower, beaucoup plus léger et facile d'utilisation. Celui-ci fonctionne avec des bombonnes (relativement faciles à trouver) d'un mélange de butane-propane. On a un meilleur contrôle sur la flamme et il n'est pas nécessaire de préchauffer avant de l'allumer. Cela dit, le Whisperlite est quand même un très bon réchaud, particulièrement pour des randonnées de groupe, des conditions climatiques difficiles ou des endroits où les bombonnes de butane-propane sont plus rares.

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J'ai cru bon vous faire part de plusieurs trucs de cuisinier que j'ai appris soit avec le temps, à l'école de cuisine ou par des livres. En espérant que ça vous soit utile aussi. Le tout est par ordre alphabétique et sera fait en 2 parties. Commençons par la lettre A à O et le reste suivra plus tard. Certains diront qu'ils ne sont pas directement reliés au plein air, mais c'est mal me connaître! Pour moi le plein air ce n'est qu'une excuse pour cuisiner dehors ! Pas convaincu? Eh bien, sachez qu'il faut bien manger pour bien randonner !

A

Ail: Pour ne pas avoir de la difficulté à digérer l’ail il est préférable d’enlever le germe; en le coupant en 2 sur la longeur vous le verrez tout de suite.

Aubergines : Vous aimerez en mettre avec vos sautés de légumes mais vous trouvez qu’elle devient trop molle. Il suffit de les dégorger (d’en retirer l’eau) Pour se faire couper les aubergines comme voulu, les mettre sur un papier absorbant, les saupoudrer de sel de table et les recouvrir d’un autre papier absorbant. Après quelques minutes, épongez-les et ajoutez les aubergines à la toute fin dans votre poêle bien chaude. Notez qu’il ne faut pas ajouter trop de gras car elle l'absorbera et ne salez pas le reste des légumes ou autres aliments car le sel pour la dégorger est suffisant.

Avocat : Pour ne pas abîmer un avocat, il faut le couper en deux sur la longueur et piquer le noyau avec la pointe d’un couteau pour l’extraire. Pour décoller sa chair, contourner la chair l’écorce avec une cuillère à soupe.

Photo d'avocat par dir2008 sur flickr

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Cabane a sucre blogue

Le soleil chauffe de plus en plus fort, la neige se fait rare, les oiseaux gazouillent et surtout la sève commence à couler. Avec les nuits froides et les journées chaudes les érables à sucre se réveillent. Nous pouvons enfin commencer à profiter du bienfait de leur succulent élixir bien sucré.

Depuis quelques années, les altitudien(ne)s profitent de ce temps plus clément pour se réunir. Se remplir la panse, se sucrer le bec, sortir de la ville. La cabane à sucre nous offre tous ces avantages bien mérités. Cette année c’est à la cabane à sucre Bouvrette à St-Antoine que nous avons eu la chance d’aller s’amuser. Il est certain que les cabanes dans le coin de St-Joseph-du-Lac, Oka ou St-Eustache pullulent, mais nous devions faire mi-chemin avec les équipes de la boutique de Tremblant et celles de Montréal. Un bien pour un mal car la cabane à sucre Bouvrette était vraiment impressionnante pour une grosse cabane. On a tendance à penser que la nourriture des cabanes à plus grande capacité est moins bonne et que c’est impersonnel. Peut-être dans certain cas, mais ce n’est pas ce que nous avons senti avec celle-ci.

Il y rêgnait une atmosphère chaleureuse

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Que se soit avant d’aller travailler, avant d’aller magasiner, avant d’aller pédaler, pagayer, grimper, marcher, faire le marché avant d’entamer votre journée, le petit déjeuner reste et restera toujours le repas le plus important de la journée. Remarquez une journée où ce repas à été sauté; vous allez avoir de la difficulté à performer, à vous concentrer. Vous allez être plus irritable, probablement avoir mal à la tête, finalement votre entourage saura probablement avant vous que quelque chose ne tourne pas rond.

Chez Altitude-Sports, on aime le déjeuner!

Ok, le super guide alimentaire canadien nous suggère fortement de prendre un ingrédient par groupe alimentaire. Mais croyez-vous que la majorité se tape une portion de pain/céréale et un fruit/légume et un groupe laitier et une viande/substitut au matin ? Ben moi je ne le fait pas tout le temps et je ne crois pas je suis anormale. Mais au moins je mange !

Et surtout lorsque je suis en camping.

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