27 août 2009Gaspésie, 2e souper : Homard

En Gaspésie il est obligatoire de manger les produits venant de la mer. À condition bien sur d'aimer ca. Qui n'aime pas se taper un bon gros homard fraichement capturé? Et bien nous on en a profité au maximum. Nous avons essayé, les pieds dans l'eau beaucoup trop froide, d'en apprivoiser un pour qu'il saute dans la glacière, mais en vain... Après seulement quelques secondes, nous avons donc, suite à nos engelures, décidé d'aller chez le poissonnier du coin se choisir un monstre. Le choix n'a pas été difficile car il n'y avait que des monstres dans le bassin. Nous avons essayé de le cuire de toutes les façons et notre préférée est sur le grill. Ça tombait bien, nous en avions amené un avec nous!

Alors il vous faut :

1- Un homard bien vivant et fringant (il doit bouger avec vigueur)!

2- Un gros couteau de chef bien aiguisé.

3- Une grille pour le feu ou un BBQ.

4- Des pinces (pour retourner le homard)

5- Un bon beurre à l’ail

Méthode :

1- Séparer les pinces du homard vivant.

2- Installer le homard sur le ventre, la queue bien allongée et piquer la pointe du couteau dans sa tête. Ensuite, de façon énergique et ferme, enfoncer le couteau sur la longueur du homard bien au milieu de façon à le couper en deux. Vous aller trouver cela cruelle mais dites-vous que cette bête n’a aucune sensation.

3- Badigeonner la chair du corps du homard de beurre à l’ail et mettre côté chair sur la grille bien chaude.

4- Retourner après environ 5 à 7 minutes côté carapace.

5- À ce moment vous pouvez ajouter les pinces sur le grill. Elles prennent moins de temps à cuire.

6- Vous voyez que le tout est prêt lorsque la chair du corps se détache bien de sa carapace. Environ un autre 5 à 7 minutes, dépendamment de la grosseur de votre homard.

Bon appétit.

This article is available in English here