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Ha! L’automne! L’été qui s’achève avec ses douceurs et ses bons moments. La rentrée, quand le rythme s’accélère et que tout le monde court à gauche et à droite. On a fait nos récoltes (même si elles sont modestes lorsqu’on fait un peu d’agriculture de balcon comme moi). J’ai eu droit à quelques feuilles de laitues, une poignée de fines herbes et des haricots verts dont j’ai pu conserver les graines pour replanter au printemps prochain. On est allé voir les « feuilles » et les « couleurs » dans les Laurentides ou dans l’Estrie. Même si ça fait un peu ringard, je crois qu’on s’entend tous pour dire que c’est ben beau et bien sympathique! Il y a eu l’Halloween avec ses citrouilles et ses bombons...

Enfin, c’est le temps de se préparer pour l’hiver!

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Gâteau aux fruits: la recette de la Grand-Mère de Chloé ici

Encore de la soupe! Je sais pas pour vous, mais je réalise trop souvent que je fais toujours les mêmes recettes en camping. Oui, oui, même moi qui écrit cette chronique et qui suis mordue de cuisine, il m’arrive de me répéter! Mais ce que je trouve vraiment embêtant, c’est de trouver les menus appropriés pour chaque repas de la journée. Disons que je rédige le menu pour une petite rando de 3 jours, il faut tout de même trouver des idées différentes pour 2 ou 3 déjeuners, 3 diners et 2 ou 3 soupers, dépendamment de l’organisation du séjour. Alors, imaginer pour une rando de 5 ou 10 jours ou même plus! On me répondra qu’on peut simplifier en mangeant la même chose à chaque déjeuner et diner, mais je rétorquerai que c’est franchement ennuyeux et déprimant!

Ce que je propose pour cet article est de vous énumérer mes tops 5 pour les idées de menu selon les différents repas.

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Tops 5 pour les idées de menu selon le repas

En attendant le retour des beaux jours ou devrais-je dire en attendant la fin du déluge, voici quelques suggestions destinées aux amoureux de plein air durant la saison printanière hâtive !

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Consulter les recettes de déshydratation

Vous partez en expédition ou en randonnée de groupe? Mais quoi faire côté bouffe? Chloé a tout plein de trucs et d'astuces pour vous! Suffit de cliquer par ici!

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Cliquez ici pour lire les trucs, astuces et la recette de Chili de Chloé

Dans mes dernières chroniques, j’ai parlé de mes aventures et j’ai présenté ma manière de voir la cuisine en plein air en général. Ce mois-ci, je vous propose un article un peu plus technique (mais je vous promets que je vous parlerai de la veillée du jour de l’an en refuge la prochaine fois!) Quand on part en randonnée dans un territoire sauvage, il y a un tas de choses à penser pour bien se préparer. Il faut penser à la sécurité, à l’équipement, au niveau de difficulté et à l’itinéraire par exemple. Au niveau de la nourriture, on doit penser au menu, à la teneur énergétique des aliments, à la conservation et au poids. Mais une chose qu’on a tendance à oublier, c’est l’hygiène et la gestion des déchets.

Bear food by xoque. Click on the photo to see the original on Flickr

Pourquoi est-ce important?

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Pour savoir pourquoi c'est important et connaître les conseils d'hygiène de Chloé, cliquez ici

Novembre dans la Belle Province n’est certainement pas la période de l’année la plus clémente pour le plein air. Le Mois des Morts est gris, pluvieux, les sentiers sont boueux et il fait noir de plus en plus tôt. En plus, on gèle mais il n’y a pas encore de neige pour les sports de glisse. C’est donc le temps idéal pour rester bien au chaud à la maison et préparer entre amis les conserves pour l’hiver!

J’adore les conserves! Contrairement à ce qu’on pourrait penser, elles sont faciles à préparer et si on s’organise bien, elles sont peu coûteuses et délicieuses. Il existe plein de livres (ne voilà-t-il pas une occasion rêvée d’aller à la bibliothèque municipale?) et de sites internet qui expliquent bien leur confection. Certaines recettes sont plus faciles à réussir que d’autres, mais une fois qu’on a fait quelques tests et qu’on maîtrise bien la technique, on peut même mettre en conserve des potages et des sauces (qu’on pourrait par exemple, je sais pas moi… apporter en camping! Le seul inconvénient étant bien sûr le contenant de verre plus lourd et plus fragile.)

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Pour lire le reste de l'article de Chloé sur les conserves et voir sa recette

La rivière Coulonge est un affluent de la rivière des Outaouais. Elle prend sa source, 250 Km plus au nord, dans la réserve faunique La Vérendrye. De largeur moyenne, elle possède un bon débit d’eau à longueur d’année et plusieurs rapides de différents niveaux, intéressants pour le canoteur expérimenté ou novice. La portion que nous avons pagayé débute aux Rapides Enragés (Lac Jim) et va jusqu‘à la municipalité de Fort-Coulonge. Elle présentait deux petits portages (une chute et un R4), un seuil 2, des R3 et des R2 assez courts mais excitants. La rivière est sauvage, vraiment très belle et les campings sortent tout bonnement d’un rêve...

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Bonjour! Je m’appelle Chloé et je vous présente en grande primeur mes chroniques de cuisine en plein air que je vais écrire à partir de maintenant pour Altitude-Blogue.com.

Pour commencer, les présentations…

Je me souviens encore de mes premières randonnées, vers la fin de l’adolescence, accompagnée de mes meilleurs(es) amis (es). On a peut-être eu beaucoup de plaisir, mais on a beaucoup trop mangé de gruau! Heureusement, j’ai découvert par la suite qu’on pouvait consommer autre chose que des saucissons secs et du « mélange du randonneur » en camping. À l’opposé, à ma première randonnée pédestre avec Louis (mon compagnon d’expé préféré en passant…), il avait amené (entre autre) un assortiment complet des épices essentielles à tout bon cuisinier. Je peux vous dire que j’ai trouvé mon sac plus lourd que d’habitude cette fois là! Tout ça pour dire que quand on aime le plein air et qu’on acquiert de l’expérience, on fini par apprendre à bien manger tout en évitant les pièges et les mauvaises surprises. C’est un peu ça que je vais tenter de transmettre dans cette chronique mensuelle.

Quoi faire, quoi faire?

Quand vient le temps de préparer une expé, il y a plusieurs aspects auxquels il faut réfléchir avant de passer au menu en tant que tel.

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J'ai cru bon vous faire part de plusieurs trucs de cuisinier que j'ai appris soit avec le temps, à l'école de cuisine ou par des livres. En espérant que ça vous soit utile aussi. Le tout est par ordre alphabétique et sera fait en 2 parties. Commençons par la lettre A à O et le reste suivra plus tard. Certains diront qu'ils ne sont pas directement reliés au plein air, mais c'est mal me connaître! Pour moi le plein air ce n'est qu'une excuse pour cuisiner dehors ! Pas convaincu? Eh bien, sachez qu'il faut bien manger pour bien randonner !

A

Ail: Pour ne pas avoir de la difficulté à digérer l’ail il est préférable d’enlever le germe; en le coupant en 2 sur la longeur vous le verrez tout de suite.

Aubergines : Vous aimerez en mettre avec vos sautés de légumes mais vous trouvez qu’elle devient trop molle. Il suffit de les dégorger (d’en retirer l’eau) Pour se faire couper les aubergines comme voulu, les mettre sur un papier absorbant, les saupoudrer de sel de table et les recouvrir d’un autre papier absorbant. Après quelques minutes, épongez-les et ajoutez les aubergines à la toute fin dans votre poêle bien chaude. Notez qu’il ne faut pas ajouter trop de gras car elle l'absorbera et ne salez pas le reste des légumes ou autres aliments car le sel pour la dégorger est suffisant.

Avocat : Pour ne pas abîmer un avocat, il faut le couper en deux sur la longueur et piquer le noyau avec la pointe d’un couteau pour l’extraire. Pour décoller sa chair, contourner la chair l’écorce avec une cuillère à soupe.

Photo d'avocat par dir2008 sur flickr

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