Au printemps sous l’effet du réchauffement, du gel et du dégel, la sève qui se trouve dans les racines et le tronc de nos érables s’agite. Sous 0 C la nuit et au-dessus du point de congélation durant le jour cette variation de température favorise la coulée de l’eau d’érable.
La saison tant attendue du temps des sucres a commencée tôt ce qui sonne l’alarme chez la famille, les amis et les amis des amis de venir participer à une corvée de « gang » ; ils nous joindrons à un moment ou l’autre dans notre érablière de Saint-Joachim-de-Shefford pour venir « jouer dehors » durant les 6 prochaines semaines. C’est une source de grande fierté familiale que d’être acériculteurs et ce depuis plusieurs générations. Nous sommes en parfaite symbiose avec Mère Nature et ça aussi ça alimente notre raison d’être.
Comment faire du sirop d'érable ici
Cabane a sucre blogue
Le soleil chauffe de plus en plus fort, la neige se fait rare, les oiseaux gazouillent et surtout la sève commence à couler. Avec les nuits froides et les journées chaudes les érables à sucre se réveillent. Nous pouvons enfin commencer à profiter du bienfait de leur succulent élixir bien sucré.
Depuis quelques années, les altitudien(ne)s profitent de ce temps plus clément pour se réunir. Se remplir la panse, se sucrer le bec, sortir de la ville. La cabane à sucre nous offre tous ces avantages bien mérités. Cette année c’est à la cabane à sucre Bouvrette à St-Antoine que nous avons eu la chance d’aller s’amuser. Il est certain que les cabanes dans le coin de St-Joseph-du-Lac, Oka ou St-Eustache pullulent, mais nous devions faire mi-chemin avec les équipes de la boutique de Tremblant et celles de Montréal. Un bien pour un mal car la cabane à sucre Bouvrette était vraiment impressionnante pour une grosse cabane. On a tendance à penser que la nourriture des cabanes à plus grande capacité est moins bonne et que c’est impersonnel. Peut-être dans certain cas, mais ce n’est pas ce que nous avons senti avec celle-ci.
Il y rêgnait une atmosphère chaleureuse
En lire plus sur la cabane à sucre
