Au printemps sous l’effet du réchauffement, du gel et du dégel, la sève qui se trouve dans les racines et le tronc de nos érables s’agite. Sous 0 C la nuit et au-dessus du point de congélation durant le jour cette variation de température favorise la coulée de l’eau d’érable.
La saison tant attendue du temps des sucres a commencée tôt ce qui sonne l’alarme chez la famille, les amis et les amis des amis de venir participer à une corvée de « gang » ; ils nous joindrons à un moment ou l’autre dans notre érablière de Saint-Joachim-de-Shefford pour venir « jouer dehors » durant les 6 prochaines semaines. C’est une source de grande fierté familiale que d’être acériculteurs et ce depuis plusieurs générations. Nous sommes en parfaite symbiose avec Mère Nature et ça aussi ça alimente notre raison d’être.
Comment faire du sirop d'érable ici
