10 juillet 2009Un mijoté de caverne

Une fin de semaine de camping se prépare dans le parc de la Gatineau. Une superbe caverne, la caverne Lusk, nous attends. Âgée de plus de 12 500 ans, longue de 150m , la caverne Lusk est une caverne active.

Elle est constamment vivifié par le ruisseau Lusk qui par endroit a creusé des basins profonds de 10 mètres. Parfois à ciel ouvert, parfois sous-terraine, elle nous amène dans une ambiance très particulière.

De retour au campement, exténués, un site à feu aménagé d’une grille nous servira pour notre magnifique repas.

Ce bon mijoté plein de saveur et d'épices d'ailleur est idéal pour les campings de luxe. Je parle là où on retrouve une table à pique nique, un bon stockage de bois, un site à feu avec une bonne grille solide, le tout accompagné d’une bonne compagnie et surtout une bonne bouteille de vin. Il ne faut pas être pressé! De toute façon on se couche toujours trop tôt en camping.

Bon assez parlé, et à la bouffe.

Poulet mijoté à la marocaine

Préparation: le temps de couper les légumes mais surtout obtenir une bonne braise bien dense.

Cuisson: environ 50 minutes. Pour 2 personnes.

Ingrédients:

2 cuisses de poulet sans peau

½ courge butternut

1 oignon haché

1 carotte en dés

½ tasse de dattes entières

2 gousses d’ail hachées

1 boite (341ml) de tomates en dés

½ tasse de vin blanc ou rouge

½ c. Thé de cumin moulu

½ c. Thé coriandre moulu

½ c. Thé cannelle moulu

2 c. Thé harissa

Sel-poivre

Huile végétale

Méthodes:

1- Dans un bon chaudron en fonte, faire chauffer l’huile et faire revenir quelques minutes les oignons, carottes et courge. Ajouter l’ail, les dates et toutes les épices. Remuer quelques secondes sans que rien ne colle et ajouter le vin et les tomates. Bien remuer le tout pour que le tout soit homogène.
2- Ajouter les cuisses de poulet et les recouvrir avec la sauce. Couvrir le chaudron et laisser mijoter. Faire attention pour ne pas que ca colle et surtout de bien garder la braise vivante.
3- Le tout est prêt lorsque le poulet se détache de l’os.

Accompagné d’un pita ou pain naan ce plat est succulent. Le plus difficile s’est d’être patient pour la cuisson. Une petite partie de carte ou un tour dans la tente... feront passer le temps assez vite.

Bon appétit!

Magalie Altitude