20 juillet 2009Vidéo : Cuire avec le beurre mycryo par la Guilde Culinaire

La Guilde Culinaire

Est-ce que vous désirez faire de la bonne cuisson en camping ? Vous redoutez toutefois l'huile et son fort potentiel d'accident vraiment moche dans votre sac ? Le beurre n'est pas pour vous parce qu'il ne se garde pas si bien ou parce que vous êtes intolérant au lactose ? Eh bien, vous êtes à la bonne place puisque nos amis de la Guilde Culinaire ont une solution magique pour vous: le beurre Mycryo . Vous n'avez jamais entendu parlé du beurre Mycryo ? Jusqu'à tout récemment, je faisais parti du même clubn que vous. Plus maintenant, et tant mieux car c'est un produit beaucoup trop pratique pour s'en passer.

QU’EST-CE QUE C’EST? Comme son nom l’indique le beurre de cacao Mycryo est un beurre de cacao pur réduit sous forme de poudre. Il est obtenu par cryogénisation du beurre de cacao (surgélation à très basse température).

-          100% végétal

-          Naturel

-          Graisse inodore

-          Préserve la couleur, la texture et le goût naturel de tous les aliments.

POURQUOI L’UTILISER?

-          Limite l’apport de matières grasses

-          Réduit les calories de 50 à 70% par rapport aux autres corps gras que l’on peut utiliser en cuisine.

-          Pas d’effet négatif sur le cholestérol

-          Facile à utiliser et à mesurer

POURQUOI L’UTILISER POUR LE PLEIN AIR

-          Solide

-          Facile à transporter (il ne coulera pas dans vos bagages)

-          Se conserve à la température ambiante

-          Une petite quantité suffit = libère l’espace et du poids dans votre sac à dos.

-          Facile à nettoyer, une serviette de papier suffit

-          Point de fumée élevé (jusqu’à 200°C), contrairement au beurre (100°C) et aux huiles (107 et 207°C, selon les huiles). C'est bon quand vous cuisinez avec une casserole de camping à fond mince.

COMMENT L’UTILISER? D’abord, saupoudrez ou panez vos aliments crus. Ensuite, saisissez dans une poêle sèche et chaude, sans ajouter d’autres matières grasses. Et enfin servez ! Il convient tout autant pour faire rôtir, sauter, cuire au wok et griller vos aliments. Il est donc idéal pour la cuisson des aliments riches en eau comme les champignons ou le poisson.

ASTUCES Utilisez le beurre Mycryo pour paner : mélangé directement à la chapelure, il adhère à l’aliment et évite d’utiliser farine et œufs. Gain de temps et de produits dans vos préparations. Prenez bonne note que le beurre Mycryo convient parfaitement aux préparations végétariennes. En utilisant ce produit, vous réduisez fortement les risques de contamination bactériologique car c’est un produit sec qui ne contient pas d’eau.

OÙ LE TROUVEZ ? Certaines épiceries fines et écoles de cuisine.

PLUS D’INFORMATIONS. Apprenez-en davantage sur le produit ainsi que son utilisation et consultez des recettes sur le site cacaobarry.com.

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